فوائد الجُبن الصحية وعناصره الغذائية

[هناء منصور]

الجُبن هو منتج من منتجات الألبان المصنوعة من الحليب، وهو يتم إنتاجه في مجموعة متنوعة من الأشكال والقوام والنكهات، ولأن فوائده متعددة فهو على مر التاريخ يعتبر جزءاً هاماً من النظام الغذائي للإنسان، وبالإضافة إلى أن الجُبن من المواد الغذائية اللذيذة، فإن أهم فوائده أنه ذو قيمة غذائية عالية وغني جداً بالعديد من الفيتامينات والمعادن، والجُبن يمكن أن يكون لونه أبيض أو أصفر أو أخضر، كما أنه يمكن أن يكون صلب أو لين، وهذا يعتمد على نوعه وجودته.

1- البروتين

من فوائد الجبن أنه يعتبر مصدر ممتاز للبروتين، فشريحة واحدة سميكة من جبن الشيدر “28 جرام” تحتوي على حوالي 6.7 جرام من البروتين، والذي مماثل لما تحصل عليه من كوب من الحليب، ومعظم البروتينات في الجبن تنتمي إلى عائلة من بروتينات الحليب تسمى “الكازين”، وبروتينات الحليب هي نوعية ممتازة، وغنية بالأحماض الأمينية الأساسية، وقابلة للهضم جداً، والجبن له بعض الآثار الصحية الفريدة من نوعها ويمكن أن تعزز خفض ضغط الدم، وزيادة إمتصاص المعادن من الجهاز الهضمي.

2- الدهون

محتوى الدهون في الجبن متغير بدرجة كبيرة، وهذا يتوقف على نوع من الجبن، ويمكن أن تتراوح نسبة الدهون في الجبن من “1%- 34%” أو أعلى في الجبنة الكريمي، والدهون في الجبن معقدة للغاية، فهي تحتوي على مئات من الأحماض الدهنية المختلفة، والجبن يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة تصل الى 70% ولكنه أيضاً يحتوي على قدر كبير من الدهون الأحادية الغير مشبعة.

3- الدهون المتحولة (المهدرجة)

من فوائد الجبن أنه يحتوي على عائلة الدهون المتحولة أو المهدرجة، والتي تسمى الدهون المهدرجة الألبانية، والتي تختلف عن الدهون المهدرجة الموجودة في الأطعمة المصنعة، وتعتبر الدهون المهدرجة لها فوائد صحية عند تناولها بكميات معقولة، ومعظم الدهون المهدرجة في الجبن هي حمض اللينوليك والفاكسنيك، وحمض اللينوليك، لديه العديد من الفوائد الصحية، حيث يعمل على تعزيز فقدان الوزن في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، ومع ذلك جرعات كبيرة من مكملات الحمض اللينوليك قد يكون له آثار ضارة على عملية الأيض.

4- الكربوهيدرات

محتوى الكربوهيدرات في الجبن متغير جداً، وهذا يعتمد على العلامة التجارية والنوع ومرحلة النضج، والكربوهيدرات الرئيسية في الحليب هي اللاكتوز “سكر الحليب”، فخلال إنتاج الجبن ينهار جزء من اللاكتوز ويتحول الى جلوكوز وجلاكتوز، ومع ذلك، فإن مدى انهيار اللاكتوز يعتمد على نوع الجبن، واللاكتوز يميل إلى أن يكون منخفض في الجبن القديم، كالشيدر، ولكن أعلى في الجبن الطازج، كالجبن الكريمي والجبن القريش، لذا الإستهلاك المعتدل من الجبن القديم سوف يكون جيد عادة من قبل أولئك الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.
افلام سكس - سكس امهات - سكس محارم - افلام جنس - سكس حيوانات - سكس عربي - فيديو سكس - سكس اجنبي - سكس مترجم - سكس - نيك - سكس عربي - سكس بنات - سكس نيك