الديك الرومى المحشى بالرز

[الدكتور على حسن]

مكونات الديك الرومى المحشى بالرز:

- ديك رومى وزنه يصل إلى 6 كيلو ونصف.

مكونات تتبيل الديك:

- 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم.
- 1 رأس ثوم.
- ½ كوب زيت.
- ¼ كوب خل.
- 4 ملاعق كبيرة صويا صوص.
- 4 ملاعق صغيرة سكر.
-3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- 2 ليمونة.
- بهارات.
- ملح.
- فلفل أبيض.
- قرفة.
- قرنفل.
- زعتر.
- ريحان.
- أوريجانو.
- ورق لورا.
- حبهان.
- كزبرة.

مكونات خلطة التحمير:

- ¼ كوب زيت.
- ¼ كوب زبدة سايحة.
-3 ملاعق كبيرة عسل نحل.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- زعتر.
- روزمارى.
- فلفل أبيض.
- رشة ملح.
وللتسوية نحتاج إلى:
- جزر حلقات.
- كرفس.
- بصل شرايح.
- ليمون شرايح.
- ثوم شرايح.
- قرفة خشب.
- حبهان ناعم.
- ورق لورا مطحونة.
- 2 كوب ماء مغلى.




مكونات خلطة حشو الأرز بالكبد والمكسرات:

- 6 أكواب أرز بسمتى بدون غسيل أو نقع.
- كبد وقوانص الرومى مسلوقة.
- كبد و قوانص فراخ.
- بصل.
- ثوم.
- كرفس.
- لوز.
- زبيب.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- قرفة.
- قرنفل.
- حبهان.
- بهار مشكل.
- أوريجانو.
- زعتر.

طريقة عمل الديك الرومى المحشى بالرز

تبلى الديك بكل مكونات التتبيل
بعد ضربها ناعم فى الكبة ماعدا
الزبدة الطرية، ثم قومى بتوريق
أى عمل فراغ بين جلد الصدر
ولحمه و تدهنى الزبدة الطرية
فى الفراغ الذى قمنا بعمله،
وباقى الزبدة تدهن على الصدر
من فوق الجلد، ونترك الديك
فى درجة حرارة المطبخ ساعة كاملة،
ثم يدخل الثلاجة ليبات بها يوم كامل،
ونخرج الديك من الثلاجة قبل
الحشو بساعة ليأخذ درجة حرارة
المطبخ مرة ثانية.

طريقة إعداد حشــو الأرز

على النار نضع كمية مناسبة
من الزيت فى وعاء، ونقوم بتقليب
الأرز البسمتى إلى أن يسخن،
ثم ضيفِ نصف كمية البهارات فقط،
وقلبى المكونات السابقة وغطيها
بماء مغلى بمثل كمية الأرز، ليغلى
غلوتين فقط ولكن على نار عالية،
ثم ضعيه على نار هادئة، وغطيه
واتركيه يستوى.

طريقة عمل الديك الرومى المحشى بالرز
حمرى البصل الناعم
والثوم فى زبدة وزيت حتى يدبل
ويأخذ اللون الذهبى الفاتح،
وهنا نضيف الكبد المصفاة من الماء،
ونضع نصف البهارات والملح
والفلفل الأبيض، ثم ضيفى
القوانص المسلوقة فى البصل
ونفس البهارات،
وقلبى إلى أن يتغير لونها،
ثم ضعى الكرفس الأخضر،
وقلبى مرتين وارفعيه
من على النار.
وفى الزبدة حمرى اللوز والزبيب،
واخلطى المكسرات
مع خلطة الكبد والقوانص،
وضيفى ثلاثة أرباعهم للأرز
بعد أن يستوى، واحتفظى
بالربع الباقى للتقديم،
وبعد أن تجهزى الحشو اتركيه
حتى يهدأ واحشى به الديك.
وبعد ذلك يمكنك الأخذ من حشو الأرز
واحشى الديك من الداخل
ومن الرقبة جيداً،
مع تخييطه بخيط دبارة خاص بالمطبخ،
وجهزى صينية التسوية
وضعى فيها كل الخضار،
من بصل وكرفس وثوم وليمون
وكذلك البهارات، والماء المغلى
وضعى الديك عليهم ولفيه
بورق فويل ويدخل فرن ساخن
على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة،
لمدة 4 ساعات ونصف
وهذا لأن وزنه كبير يقدر بـ 6 كيلو ونصف،
وبوجه عام كل كيلو رومى
يأخذ 40 دقيقة سوى فى الفرن،
وبعد أن نخرجه من الفرن تحمره
بخلطة التحمير بعد خلط
كل مقاديرها مع بعضها جيداً.
وبالف هنا وشفاااا
تحياتى وتقديرى
الدكتور علـــى

د/علي حسن

أشكرك علي هذا الطرح الرائع كروعتك
وعلي كل هذا المجهود المميز كتميزك
دمتم لنا رمزا للتواصل ورقي العطاء
لا حرمنا الله من حسن اختيارك لنا
تحياتي وتقديري لكم

_

إنتقآء جمميل
يعطيك آلف عآفيةة
ود ~

[حلا ليالي]

الله يعطيك العافيه
سلمت يداك ودام عطائك

ff1 (000).gifff1 (000).gifff1 (000).gifff1 (000).gifff1 (000).gifff1 (000).gif
ff1 (000).gif دوم هاالابدآعff1 (000).gif
ff1 (000).gif إًًنتقآًَقمًَيلًٍَff1 (000).gif
ًًff1 (000).gif ر وًً عه‍ًff1 (000).gif
ff1 (000).gifتسلم يديگ ff1 (000).gif
ff1 (000).gif ربي يسعدگff1 (000).gif
ff1 (000).gifلاعدمنا جمال ابداعكمff1 (000).gif
ff1 (000).gif كل الشكر لسموگff1 (000).gif
ff1 (000).gifff1 (000).gifff1 (000).gifff1 (000).gifff1 (000).gif

[الدكتور على حسن]

الاخ الفاضل والصديق الغالى الاستاذ
عابر سبيــل
تحياتى وتقديرى
كل الشكر وكل التقدير
لحضرتك
على روعة مرورك القيم
وعلى كلماتك الراقية برقيـــك

ربنا يسعدك ويبارك فيـــــــــك
يااااااااااااارب
لكم خالص
تحياتى وتقديرى وحبى
الدكتـــور علـــى

[أميرة الشموخ]

سلمت اناملك ع الطرح والوصفـــة
تحيتي وتقديـــري 241.gif

[imported_ريآن]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://www.hamsatq.com/kleeja/uploads/1426689228742.gif');border:4px ridge white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-image:url('http://www.hamsatq.com/kleeja/uploads/142668922871.jpg');border:4px double white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.hamsatq.com/kleeja/uploads/1426688232761.gif');border:4px double white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

ــــــــــ

وصفة شهية
و تَكتمل الـذائقــة من بَين أناملكم
بورك إبداعكم
و لِ روحكم الجَمال و أكثر







[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[أبو محـمد]

وصفة حلوه وشهيه
عاشت الايادي دوم التالق
يعطيكم العافيه...
في انتظار القادم من روائعكم
لكم مني اجمل التحايا واعذبها

[عيسى العنزي]

شكرا لك على الموضوع
يعطيك العافيه
احترامي