الأرز بالفول الأخضر للرجيم

[اروى]

المقادير
- للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بالماء لربع ساعة، ومُصفَّى)
الماء : 4 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
- للحم :
لحم مفروم : 300 غراماً
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
السبع بهارات : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
بهار أبيض : رشّة
ورق غار : 1 ورقة
القرفة : عود
- للتقديم :
مكسرات : 2 ملعقة كبيرة (مُحمَّصة بالزيت / اختياري)
زبادي : نصف كيلو
خيار : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
ملح : ملعقة صغيرة
- فول أخضر : 200 غم (حبّ)

طريقة التحضير
1. لإعداد الفول:
يُقشَّر الفول الأخضر، وتُنزع أطراف حبَّاته،
ويُضاف إلى قدر حاوية الماء والقليل من الملح. ويُسلق الفول،
على نار هادئة، لحين نضوجه.

2. لإعداد اللحم:
يُضاف الزيت النباتي، إلى قدر غير لاصقة، حتَّى يسخن قليلًا، وذلك على نار قويَّة
. ثمَّ، يُضاف اللحم والملح والبهار الأبيض والسبع بهارات والغار والقرفة،
مع التقليب جيِّدًا. ثمَّ، تُغطَّى القدر،
وتُترك لخمس دقائق على نار هادئة، مع ملاحظة نضوج اللحم
. ويُنزع الغار وعود القرفة من القدر.

3. يُضاف الأرز المغسول والمُصفَّى إلى قدر، على نار متوسِّطة الحرارة،
ويصبُّ الماء ويُنثر الملح. وتُترك المكوِّنات على النار، حتَّى يغلي الماء
. ثمَّ تُخفَّف الحرارة لحين نضوج الأرز.

4. طريقة التقديم:
يوضع الأرز في قعر طبق التقديم، وفوقه الفول المسلوق، فاللحم.
ويُزيَّن الطبق بالمكسَّرات المحمَّصة (اختياري).
ويُقدَّم اللبن المُضاف إليه فرم الخيار والملح، إلى جانبه.