سنة أولى مطبخ.. اعرفى حيل الشيفات لأكل ينافس المطاعم "من المخبوزات للمشويات"( 1 )

[الدكتور على حسن]

نجد الكثير من الشباب يعشق أكل المطاعم

سعيًا وراء الطعم الشهي والرائحة الجميلة
لذلك تقدم الشيف فاطمة عبد المنعم
بعض الحيل و"التريكات"
البسيطة السهلة من الشيفات،
التي تساعدك في تقديم طعامك

بشكل جديد وطعم شهي
وبنفس مذاق أكـتل المطـاعم

حيل ذكية عند صنع الكيك:

لابد من اختيار نوع دقيق فاخر خاص بالحلويات،
ويجب أن يكون البيض والزبدة بدرجة

حرارة الغرفة والمشروبات الغازية
في الكيك أفضل من الحليب

لأنها تعطي هشاشه للكيك.

حيل للحصول على أفضل مخبوزات:

الزبادي أو اللبن الرائب

أفضل في صنع المخبوزات،
والفانيليا تعطي رائحة شهية للمخبوزات،

ويفضل دهن المخبوزات بصفار البيض
مع ملعقة خل لتعطي لون ذهبي

ويفضل تغطية المخبوزات فور خروجها

من الفرن لمدة 3 دقائق لتعطي ليونة.

حيل للحصول على الأرز مفلفل:

لابد أن يكون معيار الماء مناسب لمعيار الأرز،
ولا نقوم بوضع الأرز إلا بعد غليان الماء،
ولابد أن تطهى الأرز على نار هادئة
ثم نقوم بوضع قليل من الزيت
أو السمن للأرز عند طهي.

للحصول على شوربة دجاج

أو لحم شهية ومذاقها رائع:

نضع 2 من الحبهان، و2 حبات من المستكة،
2 ورق لاورا، وحبة بصل كبيرة
في ماء السلق، ولابد أن يكون الماء
المضاف للدجاج أو اللحم دافئ
ولا يكون ساخن.

للحصول على أكل صحي بأقل كمية زيوت:

- عند إعداد الباذنجان يفضل نقعه بماء

وملح لمدة نصف ساعة قبل القلي
وذلك بعد تقطيعه، ليقلل
من امتصاصه للزيت.

- عند قلي السمك يجب خلط 4 ملاعق
كبيرة من النشا نقوم بإضافتها على الدقيق
وتغطية السمك بالدقيق والنشا
وقلي السمك لتقليل امتصاصه للزيوت.

- جهزى خلطة القرنبيط التى تقلل
من امتصاصه للزيت،

وهي بيضة مع ملعقة كبيرة دقيق

وملعقة كبيرة نشا وملح وفلفل اسود

و3 ملاعق كبيرة ماء وتغطي القرنبيط
بالخلطة ثم تغطيه بالدقيق والنشا

قبل قليه وستحصلين على قرنبيط

كرسبي وخال من الزيوت.

فاصل ونتواصــل
تحياتى وحبى
الدكتــور علــى