طريقة مجبوس دجاج كويتي

[عيسى العنزي]

طريقة مجبوس دجاج كويتي

المكوّنات

• دجاج مقطّع - 1
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة
• أرز بسمتي منقوع ومصفّى - كوب ونصف
• ماء مغلي - كوبان
• بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
• فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
• حبهان أي هيل صحيح - 3 فصوص
• قرفة عيدان - 1
• ملح - بحسب الرغبة
• زعفران - نصف ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
• خلّ أبيض - ملعقة كبيرة ونصف
• لومي - 1
• قرنفل صحيح - 3 فصوص
• زبيب - نصف كوب
• صنوبر مقلي - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، سخّني نصف كمية الزيت ثمّ أضيفي نصف كمية البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، الملح، البهارات، اللومي، الخلّ والقرنفل. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات.
2- أضيفي الماء والدجاج. غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
3- صفّي الدجاج من المرق وضعيه على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن تحت الشواية حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي.
4- أضيفي الأرز إلى المرق وزيدي الماء بحسب الحاجة حتى يغطّي الأرز بنسبة 1 سم. غطّي القدر واسلقي الأرز لـ15 دقيقة.
5- أضيفي الزعفران واتركي الأرز لـ5 دقائق حتى ينضج.
6- في مقلاة على نار متوسطة. سخّني الكمية المتبقية من الزيت ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الزبيب والقليل من الماء وقلّبي المكونات حتى ينضج الزبيب.
7- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي الدجاج المحمّر، مزيج الزبيب والصنوبر. قدّميه ساخناً. ألف صحة!