طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكنافة بالمانجو والكريمة

[salima]

الكنافة من أشهر الحلويات العربية والتي ارتبطت بشهر رمضان المعظم بشكل خاص خاصة “الكنافة البلدي” التي تصنع باليد.
تطورت طريقة عمل الكنافة بإضافة العديد من المكونات الزائدة إليها غير السمن والسكر والمكسرات لمنحها مذاقاً ونكهة جديدة، فأصبحت هناك الكنافة بالمانجو، الكنافة بالتمر والكنافة بالقشطة.

a

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

المقادير

• 1/2 كيلو كنافة
• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب سمن
• 1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
• 3 أكواب كريمة خفق
• 1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات

طريقة التحضير

1- تشعل الفرن قبل وضع الكنافة بفترة كافية
2-تخلط الكنافة مع السمن والسكر وتفرد من بعضها لمنع التعجن
3-تفرد الكنافة في قاع الصينية المدهون وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة
4-يوضع كمية من الكنافة المفتتة في كوب زجاجي ويصب عليها عصير المانجو
5-تفرش طبقة الكنافة المحلاة بعصير المانجو فوق الطبقة الأولى
6- تضاف طبقة أخرى من الكنافة ثم يضاف فوقها بعض قطع المانجو ثم طبقة من الكريمة ثم الكنافة السادة وهكذا حتى انتهاء الكمية

a

طريقة أخرى لعمل الكنافة بالمانجو



المقادير

1- نصف كيلو من الكنافة
2- 100 جرام من السكر المطحون
3- 100 جرام من السمن
4- 500 جرام من المانجو المجمد والمقطع إلى مكعبات

مقادير الكريمة:

1- كوب من الكريمة
2- 300 مل حليب
3- 1/2 ملعقة من الفانيليا
4- 3 صفار بيضة
5- 1/4 كوب من السكر الناعم
6- 2 ملعقة من الدقيق العادي
7- 2 ملعقة من دقيق الذرة

مقادير شراب الكنافة:

1- كوب ونصف من السكر
2- كوب ماء
3- ملعقة من عصير الليمون

طريقة تحضير الكنافة

1- تفرك الكنافة وتقطع ويوضع عليها الزبدة وسكر البودرة وتخلط جيداً
2-تفرش الكنافة وتقسم على صينيتين مدهونتين مع الضغط عليها
3-تدخل الصينيتان الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً
4-تسقى الكنافة بالشراب المحلى (القطر) حتى تتشرب كمية مناسبة منه جيداً
5-تفرغ إحدى الصينيتين وتوضع الكنافة في طبق مسطح أكبر حجماً من الكنافة
6-يوضع فوق الكنافة التي في الطبق القشدة أو الكريمة أو الجيلي أو المهلبية أو عصير المانجو
7- ترص بعض قطع المانجو فوق الطبقة الإضافية من الكريمة أو الحشو أياً كان نوعه
8-توضع الطبقة الباقية من الكنافة فوق الحشو
9- يزين الوجه بالكريمة والمانجو

طريقة تحضير الكريمة

1- يخلط السكر والبيض معا في وعاء كبير
2- ينخل الدقيق العادي ودقيق الذرة على البيض ويتم خلطهم جيداً
3- تضاف الفانيليا إلى الحليب على النار
4- ثم ترفع من على النار وتضاف إلى خليط البيض ببطء شديد مع استمرار التقليب
5-يوضع هذا الخليط كاملا طريقة عمل الكنافة بالكاستر على نار متوسطة حتى الغليان مع التقليب، وبعد الغليان استمر في التقليب لمدة 30- 60 ثانية أخرى حتى يصبح كثيفاً
6- يرفع من على النار ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة
7- يوضع داخل الثلاجة حتى يصبح بارداً
طريقة تحضير الشراب المسكر (القطر)
1- يضاف الماء والسكر والليمون ويقلب حتى يذوب السكر تماما، ويترك على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
2-يضاف قشر المانجو المغسول للشراب بعد أن يبرد ليكتسب نكهة الفاكهة.