طريقة عمل الكاتشب الحار

[الدكتور على حسن]

المقادير:

كيلو من الطماطم.
فص ثوم مفروم.
ربع كوب من خل التفاح.
نصف كوب من السكر البني.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.



طريقة التحضير:

- يتم وضع حبات الطماطم في الماء
المغلي لبضع دقائق
ويتم إزالة القشرة الخارجية لها.

نتخلص من البذور الداخلية
للطماطم ويتم تقطيعها
إلى شرائح، وتوضع في وعاء
ونضعها على النار.


- تترك على النار الهادئة

لمدة 10 دقائق وتترك حتى تبرد.

- توضع الطماطم في الخلاط

الكهربائي وتخلط جيدا.

- نضع مقلاة على النار بها زيت
الزيتون والبصل
ويتم تقليبه لمدة 5 دقائق.

- نضيف الثوم مع التقليب

ونصب عليه الطماطم.

- نضع السكر البني
والخردل والملح والفلفل الأسود،
والفلفل الحار والقرنفل والخل
ومعجون الطماطم.

- تقلب المكونات وتترك
على النار لمدة ساعة

إلا ربع حتى تتسبك.

- تصفى الصلصة باستخدام

المصفاة ويتم صب الكاتشاب

في البرطمانات المحكمة الإغلاق،
وتترك في الثلاجة

حتى وقت الاستخدام.
ولكم خالص تحياتى وحبى
الدكتور علــى