الاكلات الاسيوية ومساهمتها في صحة الجسم| الاكل الاسيوي

[smartbrain]

الاكلات الاسيوية من اشهر والذ الاكلات على مستوى العالم ولا يقتصر على ذلك فهو ايضا مفيد من الناحية الصحية
يقصد بالغذاء الصحي المتوازن ذلك النظام الغذائي الذي يؤدي إلى تحسين صحة الفرد، حيث يرى خبراء الصحة العامة أن الصحة والجمال يقومان أساساً على قواعد التغذية السليمة، إذ إن عمل وتناغم أعضاء الجسم يعتمدان على توازن العناصر الأساسية الواردة إليه عن طريق الطعام المتناول. كما يشير خبراء التغذية إلى أن خلل النظام الغذائي يتمثل في تناول الطعام بإفراط فيما لا يتوافق مع قدرة المعدة على تحمله. في هذا السياق تساءل خبراء التغذية عن سبب تمتع الشعوب الآسيوية بصحة جيدة، على عكس معظم شعوب العالم اليوم، فوجدوا أن السر يكمن في أساس الغذاء الآسيوي المكون من الخبز والحبوب والبقوليات والفول والمكسرات والقليل من السمك والدجاج.
أظهرت الدراسات أن معدلات الكولسترول والإصابة بأمراض القلب والسرطان لدى سكان الدول الآسيوية تقل بشكل كبير عن مثيلاتها لدى سكان أوروبا وأميركا، كما لاحظ الباحثون أن سكان الدول الآسيوية أكثر نحافة، فالمرأة اليابانية العادية أقل وزناً من المرأة الأميركية بمقدار أربعة وعشرين رطلاً.
ووجد أن السبب في تمتع اليابانيين بصحة جيدة كمثال، يعود إلى النظام الغذائي الآسيوي التقليدي، الذي أطلق عليه علماء التغذية اسم النظام الغذائي الأكثر صحة في العالم، وذلك بمقارنة جيلين، الجيل الأول الذي يعتمد في غذائه على الغذاء الآسيوي ويتمتع بصحة جيدة، والجيل الجديد من أبنائهم الذين تبنوا العادات الأميركية في الأكل أصيبوا بالبدانة والأمراض العصرية.
يتسم الغذاء الآسيوي بالبساطة، بالإضافة إلى أنه يلقى قبولاً لدى من يتناوله، وأساسه الخبز والحبوب والبقوليات والفواكه والخضراوات الطازجة، كما يحتوي على الفول والمكسرات وقليل من السمك والدجاج، ويقصد بالغذاء الآسيوي، الأغذية الصينية واليابانية والأصناف الغذائية الخاصة بدول مثل الهند وتايلاند وفيتنام وكوريا، فمجتمعات هذه البلدان لديها أصناف مختلفة من الأغذية، ولكن أصلها أو أساسها يظل واحداً.
من جانب آخر، استبدل الآسيويون اللحوم الحمراء (تقريباً)، بمنتجات فول الصويا، فالناس في آسيا يأكلون الأطعمة المصنوعة من فول الصويا والتوفو، ويعتبر عجين الصويا خالياً من الدهون، وأكثر من ذلك هناك كثير من الأسباب التي تجعل من الأطعمة التي تصنع من فول الصويا مفيدة للصحة، كما يؤكد الدكتور كريستوفر جاردنر، الباحث في مركز أبحاث الوقاية من الأمراض في جامعة ستانفورد في كاليفورنيا، أن هذه الأطعمة غنية بمجموعة مركبات طبيعية تسمى الأستروجين، المهمة للنساء قبيل سن اليأس، كما تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، فالأستروجين النباتي يخفف من أعراض سن اليأس مثل نوبات الاحمرار والسخونة، وذلك عن طريق التعويض عن فاقد الإستروجين في هذه المرحلة، كما يقلل احتمال الإصابة بأمراض القلب عند السيدات في الولايات المتحدة نتيجة للتأثير الواقي للأستروجين النباتي.
وتعتبر الأغذية المصنوعة من فول الصويا مصدراً رئيساً للبروتين في الدول الآسيوية، ففي الصين مثلاً يحصل الشخص على 11% فقط من البروتين من اللحوم، بينما يحصل الفرد في الولايات المتحدة الأميركية وأوروبا على 70% من البروتين من اللحوم، ويقول علماء تغذية إنه كلما زادت نسبة البروتين التي يحصل عليها الجسم من مصادر حيوانية، زاد إفراز الكالسيوم من الجسم، وهذا قد يشكل خطورة للنساء خاصة، لأن احتمال إصابتهن بهشاشة العظام يفوق مثيله عند الرجال، واستعمال فول الصويا ومنتجاته يجب ألا يكون مقتصراً على الآسيويين فقط، بل يجب على كل شخص إدخاله في غذائه والتقليل من اللحوم الحمراء.
أهمية الألياف
ينصح علماء تغذية بتناول مقدار يومي من الألياف يبلغ 25 جراماً، بدلاً من المقدار الضئيل الذي يحصل عليه غير الآسيويين وهو ما بين 11 إلى 12 جراماً يومياً، وقد ظل المعهد القومي للسرطان في الولايات المتحدة ينصح الناس بتناول خمسة أنواع من الفواكه والخضراوات في اليوم الواحد، ونظرا لأن النظام الغذائي الآسيوي الزاخر بالخضراوات والفواكه الطازجة والأطعمة الأخرى الغنية بالألياف، فهو يعد أحد أفضل الأنظمة الغذائية على الإطلاق، فالناس في الصين مثلاً يحصلون على 33 جراماً من الألياف كل يوم، وهذه النسبة تقي القلب من العديد من الأمراض طبقاً لما يقوله الباحثون في كلية الصحة العامة في هارفرد، حيث وجدوا في دراسة استمرت ست سنوات على 41 ألف رجلا أن الأشخاص الذين زادوا من تناول الألياف يومياً بمقدار 10 جرامات انخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 30% تقريباً.
ومعروف أن الفواكه والخضراوات تعتبر مصادر غنية بالفيتامينات وبالأخص فيتامين (جيم) والكاروتين والبيتاكاروتين ومركبات أخرى مضادة للأكسدة تساعد الجسم على الوقاية من الأمراض، وقد أثبتت دراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الخضراوات والفواكه، هم الأقل في الإصابة بأمراض القلب والسرطان، كما يكثر الآسيويون أيضا من شرب الشاي الأخضر ولا يكتفون بفنجان واحد من الشاي، كما يفضل الشاي الأخضر في الدول الشرقية لأنه يحتوي على مضادات أكسدة أقوى من نظيره الشاي الأسود، وفي هذا الصدد تؤكد الأبحاث أن تناول أربعة أكواب من الشاي في اليوم يمكن أن يخفف خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة المخية أو الدماغية.
الهرم الغذائي
يعد الهرم الغذائي الآسيوي أحد أكثر أنظمة الغذاء صحة في العالم، فبخلاف الهرم الأميركي الذي يشمل منتجات الألبان واللحوم كوسيلة للحصول على بروتين كاف كل يوم، فإن الهرم الآسيوي يستبدل هذه الأطعمة، بالفول والمكسرات والسمك، كما أنه يحتوي على كمية لا بأس بها من الزيوت النباتية، وكميات معتدلة من المشروبات اليابانية والشاي، كما تعد الرياضة كذلك جزءاً من هذا النظام الغذائي.
كما وجد أن الأشخاص في الدول الآسيوية عـدا الهـند نادراً ما يتنـاولون منتجـات الألبان، على الرغم من أن الغذاء الآسيوي التقليدي يشـتمل على الكثير من الأغذية التي نتناولها كل يوم، إلا أن هناك استثناء واحداً مهماً، فالمرء لن يجد في هذا الغذاء الكثير من اللبن والجبن أو أية منتجات ألبان أخرى، ولعل هذا ما يفسر قلة الدهون في الأغذية الآسيوية.
وعلى الرغم من أن الإنسان يستطيع الحصول على الكثير من الكالسيوم من الأطعمة النباتية مثل البروكلي، إلا أن أغلب العلماء يتفقون على أن منتجات الألبان تلعب دوراً حاسماً في المحافظة على قوة العظام. ووجد باحثون أن السيدات اللاتي يحصلن على الكالسيوم غالباً من منتجات الألبان يتمتعن بكثافة عظام أعلى من أولئك اللاتي يحصلن على الكالسيوم أساساً من الأغذية النباتية بنسبة 20%، ولذلك على الأشخاص الذين يتبعون نظام الغذاء الآسيوي، الحرص على تناول اللبن قليل أو منزوع الدسم والأجبان ومنتجات الألبان الأخرى.
ولذلك ننصحك بتجربة الطعام الاسيوي الغني بالفائدة والمفيد للصحة


للتعرف اكثر على الاكل الاسيوي
http://wok2wokkw.blogspot.com/
مطاعم ووك تو ووك فيس بوك
http://www.facebook.com/Wok2wokkw-437181153350099/
مطاعم ووك تو ووك انستجرام
http://www.instagram.com/wok2wokkw/?hl=en
مطاعم ووك تو ووك تويتر
http://twitter.com/wok2wokkw
مطاعم ووك تو ووك جوجل بلس
http://plus.google.com/u/0/109171173883382965021

اكل اسيوي | مطعم اسيوي | أكل اسيوي بالكويت | المطاعم الاسيوية في الكويت | اشهر الماكولات الاسيوية | اشهر المطاعم بالكويت | اكل اسيوي | مطعم اسيوي في الكويت | زتات , جيبلي | طلبات| ووك تو ووك | مطعم اكل صيني باسواق القرين | مطاعم أسواق القرين | أحلى مطعم اكل اسيوي